1.鲫鱼一条，超市买处理干净的，回家用清水冲一下就好，切刀花。
2.准备花椒，大料，红辣椒，葱姜蒜。
3.切好刀花的鱼用盐，料酒，酱油，刀花鱼肚里塞满葱姜腌制，我是前一天晚上准备好，第二天早上做的鱼，哈哈，所以腌制了一个晚上…
4.热锅冷油。
5.放入鱼，炸制一面变色。
6.鱼多炸一会味道比较香，差不多了就翻面吧。
7.两面都炸焦黄后，到出多余的油，放入花椒大料，红辣椒，葱姜蒜，超出香味。
8.放入适量温水，大火烧开后，小火慢炖。
9.炖鱼的过程中调一碗汁，酱油一勺，老抽一勺，醋两勺，糖两勺。
10.待锅中水剩一半的时候倒入碗汁继续小火炖十分钟，给鱼翻个身，以便更入味。
11.大火收汁，汤已变的粘稠。准备出锅吧。
12.出锅啦，我的红烧鱼处女秀完成。
1，炸鱼的时候油锅里撒些盐不容易粘锅。
2，炖鱼时加入温水可以减少鱼腥味。
